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Formenterafoodlovers.com > Recetas y productos > Ensalada de Peix Sec de Formentera


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Ensalada de Peix Sec de Formentera - Recetas y productos www.formenterafoodlovers.com

Ensalada payesa de Formentera

Ingredientes:

  • tomate, cebolla
  • pimiento verde
  • pimiento rojo asado
  • patata hervida con piel
  • peix sec (pescado seco)
  • aceite
  • sal
  • bescuit (es un tipo de crostes o pan duro, si no se puede conseguir, se puede excluir)

Pelar la patata y cortarla junto al pimiento verde y la cebolla en tacos pequeños. Ponerlo todo en un bol y mezclarlo antes de agregar el pimiento rojo asado y el peix sec. Por otro lado romper en trozos el bescuit e introducirlo en un trapo de cocina para pasarlo por debajo del grifo de agua para que coja un poco de humedad. Si no se dispone de bescuit, se puede prescindir. Mezclarlo con el resto de ingredientes y sal-pimentar la ensalada antes de agregar el aceite del propio envase.




Elaboración artesanal de secado del pescado:

Peix Sec de Formentera - www.formenterafoodlovers.com

Elaboración

Una vez abordo el pescado se procede a su despiece dejando todas las partes enteras para secar en una caja dentro de la nevera tapadas con hielo. Una vez llegados a puerto pasamos por cofradí­a y facturamos la pesca para luego llevarlo al obrador y seguir su preparación para poderlo colgar al sol y la brisa de Formentera.
 

Envasado

Los botes de pescado seco (Peix Sec), son ricos en cartá­lago, cubiertos con aceite de oliva se conservan muy bien. El envase contiene única y exclusivamente sal, aceite de oliva, y Peix Sec. Un toque muy bueno de sabor es que el aceite de oliva se impregna el aroma del pescado seco (Peix Sec) y aliña el aceite con otro toque la comida.


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Restaurantes donde poder degustar este plato:
Guía de restaurantes, bares y chiringuitos de la isla de Formentera | www.formenterafoodlovers.com
60€ / Precio medio por persona.
Restaurante Es Caló
Telefono restaurantes Formentera 0034 971 327 311
Zona de Es Caló + info
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40€ / Precio medio por persona.
Restaurante Barba Roja
Telefono restaurantes Formentera 0034 971 329 077
Zona de Ca Mari + info
Guía de restaurantes, bares y chiringuitos de la isla de Formentera | www.formenterafoodlovers.com
60-70€ / Precio medio por persona.
Restaurante Es Ministre
Telefono restaurantes Formentera 0034 609 600 538
Playa de Illetas + info






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