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Recetas; Ensalada payesa de Formentera




Ensalada de Peix Sec de Formentera - Recetas y productos www.formenterafoodlovers.com

Ingredientes:

  • tomate, cebolla
  • pimiento verde
  • pimiento rojo asado
  • patata hervida con piel
  • peix sec (pescado seco)
  • aceite
  • sal
  • bescuit (es un tipo de crostes o pan duro, si no se puede conseguir, se puede excluir)

Pelar la patata y cortarla junto al pimiento verde y la cebolla en tacos pequeños. Ponerlo todo en un bol y mezclarlo antes de agregar el pimiento rojo asado y el peix sec. Por otro lado romper en trozos el bescuit e introducirlo en un trapo de cocina para pasarlo por debajo del grifo de agua para que coja un poco de humedad. Si no se dispone de bescuit, se puede prescindir. Mezclarlo con el resto de ingredientes y sal-pimentar la ensalada antes de agregar el aceite del propio envase.



Elaboración artesanal de secado del pescado:

Peix Sec de Formentera - www.formenterafoodlovers.com

Elaboración

Una vez abordo el pescado se procede a su despiece dejando todas las partes enteras para secar en una caja dentro de la nevera tapadas con hielo. Una vez llegados a puerto pasamos por cofradí­a y facturamos la pesca para luego llevarlo al obrador y seguir su preparación para poderlo colgar al sol y la brisa de Formentera.
 

Envasado

Los botes de pescado seco (Peix Sec), son ricos en cartá­lago, cubiertos con aceite de oliva se conservan muy bien. El envase contiene única y exclusivamente sal, aceite de oliva, y Peix Sec. Un toque muy bueno de sabor es que el aceite de oliva se impregna el aroma del pescado seco (Peix Sec) y aliña el aceite con otro toque la comida.


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Puedes disfrutar de este plato en los siguientes restaurantes:


Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Can Pasqual
0034 971 327 014
Abierto: Desde Semana Santa hasta finales de octubre
Horario: De 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:00h.
Tipo de cocina: Tradicional de Formentera con toques actuales
Precio medio: 40 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior y terraza-jardín
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Es Caló
0034 971 327 311
Abierto: Del 16 de marzo al 31 de octubre
Horario: A partir de las 13:30h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 60 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior, chill-out, zona de piscina
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Barba Roja
0034 971 32 90 77
Abierto: Del junio al 15 de octubre
Horario: De 09:00 a 00:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea moderna, cocina típica de la isla
Precio medio: 25-30 € por persona (*menú diario 12€/persona)
Zona: Zona de Migjorn, Ca Mari
Ambientes: Interior, terraza, zona de piscina
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Es Ministre
0034 609 600 538
Abierto: Del 15 de mayo al 14 de octubre
Horario: A partir de las 11:00h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 60-70 € por persona
Zona: Playa de Illetas
Ambientes: Interior y terraza
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Florit
0034 971 321 261
Abierto: Del 25 de marzo al 31 de octubre
Horario: De 13:00 a 00:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 30 € por persona
Zona: Estany d'Es Peix (Camino Can Marroig)
Ambientes: Interior, terraza y zona de cocktails
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Rte. S'Abeurada de Can Simonet
0034 633 945 306
Abierto: Todo el año
Horario: Lunes de 20:00 a 24:00 h. - Resto de días de 12:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 24:00 h. (domingos cerrado)
Tipo de cocina: Mediterránea, tradicional Formentera
Precio medio: 25 € por persona (*menú diario: 12,50€)
Zona: Sant Francesc
Ambientes: Interior y pequeña terraza
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Sa Platgeta
0034 971 18 76 14
Abierto: Del 26 de abril al 30 de octubre
Horario: De 13:00 a 23:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea, cocina típica de la isla
Precio medio: 25-30 € por persona
Zona: Zona de Migjorn, Ca Mari
Ambientes: Terraza y zona entre los arboles
Abrir más información

Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Pinatar & PinaTapas
0034 971 328 137
Abierto: Si *Actualizando calendario
Horario: Cenas *Actualizando horario
Tipo de cocina: Mediterránea - Tradicional de Formentera.
Precio medio: 45 € por persona
Zona: Es Pujols
Ambientes: Terraza exterior y patio-jardín interior sin techo.
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¿Quieres consultar más recetas y productos:


Ensalada payesa
Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Pelar la patata y cortarla junto al pimiento verde y la cebolla en tacos pequeños. Ponerlo todo en un bol y mezclarlo antes de agregar el pimiento rojo asado y el peix sec... + abrir



Tortilla de espárragos verdes de Formentera
Tipo de cocina: Tradicional

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Bogavante con patatas y huevos fritos
Tipo de cocina: Tradicional
Primero preparamos el bogavante; cortamos la cola en 2-3 trozos según el tamaño aprovechando las anillas para que el corte sea más fácil y más limpio... + abrir



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Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Lo primero de todo es limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas de más o menos un centimetro de grosor. Es muy importante que durante el proceso de limpiado se guarde bien y se separe la tinta del calamar... + abrir



Frita de pulpo de Formentera
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Actualmente ya se está perdiendo esta costumbre, pero hace unos años no existía un local en Formentera donde no poder degustar una tapa de frita de pulpo. Los restaurante que la elaboran actualmente son... + abrir
 
Calamares rellenos de sobrasada
Tipo de cocina: Tradicional Formentera

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Si existe un dulce típico de la isla de Formentera, ese es sin duda los buñuelos dulces. Aunque es un dulce muy típico y tradicional de la isla, no es muy normal verlo por las casas ni restaurantes como un plato más... + abrir



Guiso de pescado o "bullit de peix"
Tipo de cocina: Tradicional Formentera
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Raors; una delicatessen del mar
Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Conoce uno de los pescados más sabrosos y típicos de Formentera. Como son, donde se pescan y en que restaurantes poder degustarlos... + abrir



Greixonera (postre) de Formentera
Tipo de cocina: Tradicional
La greixonera forma parte del elenco de dulces tradicionales de las Pitiusas y destaca por su sencillez y robustez. Se trata de un postre que fundamentalmente se preparaba para las celebraciones y familiares... + abrir

 
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. LA TRASTIENDA
Zona de Sant Ferran
0034 640 574 110
De lunes a viernes de 9:00 - 16:00h.
Menú diario: 13€


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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. RTE. S'ABEURADA DE CAN SIMONET
Zona de Sant Francesc
0034 633 945 306
De martes a sábados de 12:00 - 16:00h.
Menú diario: 12,50€ (*Sábados y festivos: 15,50€)


+ información


Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. RTE. BARBA ROJA
Zona de Migjorn (Ca Marí)
0034 971 32 90 77
Todos los días de 09:00 - 00:00h.
Menú diario: 12,00€ (*Domingos paella: 14,00€)


+ información


Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. ARCOS & FRIENDS CREPERÍA
Zona de Es Pujols
0034 678 612 936
Todos los días de 8:30 a 16:00h.
Menú diario: 10,00€


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¿Los conoces?


Un espacio único en la isla, no comparable a ningún otro restaurante
Restaurante Can Dani | Ctra. a Es Caló
Abrir más información sobre este restaurante | Formenterafoodlovers.com | Tú guía para comer bien.
0034 971 328 505 50-80€ /
Cocina de raiz y original. No disponen de carta, existen tres menús degustación a elegir...
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Una noche mágica entre palmeras degustando un sin fin de tapas de alta cocina con todo tipo de sabores internacionales.
Restaurante Sa Vinya | Es Pujols
Abrir más información sobre este restaurante | Formenterafoodlovers.com | Tú guía para comer bien.
0034 971 328 347 35€ /
Un precioso y relajado espacio con terraza y zona chill-out donde degustar y disfrutar de todo tipo de tapas y unas copas a la luz de la luna...
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Un espacio romántico, silencioso y agradable que invita a enfocar todos tus sentidos...
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