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Recetas; Calamares en su tinta o "calamars a la bruta"




Bullit de peix de Formentera - Recetas y productos www.formenterafoodlovers.com
Bullit de peix de Formentera - Recetas y productos www.formenterafoodlovers.com

Ingredientes:

  • 1 Kg de calamares medianos
  • La tinta de los calamares
  • 1 tomate grande y bien maduro
  • 1 cebolla
  • Butifarra negra
  • Sobrasada
  • Un par de dientes de ajo
  • Unas hojas de laurel
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta blanca molida

Lo primero de todo es limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas de más o menos un centimetro de grosor. Es muy importante que durante el proceso de limpiado se guarde bien y se separe la tinta del calamar para poder utilizarla después.
Calentamos el aceite virgen extra y sofreimos ligeramente unas rodajas de butifarra negra y sobrasada (la cantidad según al gusto de cada uno). Reservamos estos ingredientes y seguimos con la preparación.
En el mismo aceite donde hemos empezado todo el proceso añadimos el ajo troceado, los calamares ya cortados y la tinta, cuando ya lo tengamos a medio hacer, añadimos el tomate natural troceado previamente y la cebolla cortada en juliana y una vez este todo bien sofrito lo regamos con un chorrito de vino blanco y añadimos una hoja de laurel entera.

Finalmente añadimos a la misma cazuela la butifarra y la sobrasada que habiamos reservado previamente ya cocinados y rehaogamos todos los ingredientes a fuego lento hasta que se reduzca por completo todo el vino que hemos añadido.

Cuando ya no tengamos caldo de vino y esten todos los ingredientes bien unidos y cocinados ya tendremos un plato de calamares a la bruta listo para degustar, todo el proceso tiene una duración aproximada de unos 45 minutos.

En Formentera es un plato muy típico para picar antes de la comida o como entrante, pocas veces se prepara como plato principal o único.



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Puedes disfrutar de este plato en los siguientes restaurantes:


Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Can Forn
0034 971 328 155
Abierto: Del 1 de abril a finales de noviembre
Horario: Todos los días de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00h.
Tipo de cocina: Cocina tradicional de Formentera
Precio medio: 20-25 € por persona
Zona: Sant Ferran
Ambientes: Interior y terraza exterior
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Can Pasqual
0034 971 327 014
Abierto: Desde Semana Santa hasta finales de octubre
Horario: De 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:00h.
Tipo de cocina: Tradicional de Formentera con toques actuales
Precio medio: 40 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior y terraza-jardín
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Es Caló
0034 971 327 311
Abierto: Del 16 de marzo al 31 de octubre
Horario: A partir de las 13:30h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 60 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior, chill-out, zona de piscina
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Rte. S'Abeurada de Can Simonet
0034 633 945 306
Abierto: Todo el año
Horario: De martes a sábado de 12:00 a 16:30 y de 20:00 a 00:00h. (domingos y lunes cerrado)
Tipo de cocina: Mediterránea, tradicional Formentera
Precio medio: 25 € por persona (*menú diario: 12,50€)
Zona: Sant Francesc
Ambientes: Interior y pequeña terraza
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Sa Platgeta
0034 971 18 76 14
Abierto: Del 26 de abril al 30 de octubre
Horario: De 13:00 a 23:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea, cocina típica de la isla
Precio medio: 30-50 € por persona
Zona: Zona de Migjorn, Ca Mari
Ambientes: Terraza y zona entre los arboles
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Pinatar & PinaTapas
0034 971 328 137
Abierto: Del 1 de mayo al 30 de octubre
Horario: Todos los días de 20:00 a 00:30h.
Tipo de cocina: Mediterránea - Tradicional de Formentera.
Precio medio: 45 € por persona
Zona: Es Pujols
Ambientes: Terraza exterior y patio-jardín interior sin techo.
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La Trastienda  13 €
Zona de Sant Ferran
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Flor de Sal Formentera  9 €
Zona de La Savina
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(*Martes cerrado)



Cacio e Pepe  13 €
Zona de Sant Francesc
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El Sueño  15 €
Zona de Porto Saler
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S'Abeurada de Can Simonet  12,50 €
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(*Sábados y festivos: 15,50€)



Can Pepito  13 €
Zona de Sant Francesc
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Barba Roja  12 €
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(*Domingos paella: 14,00€)



Es Marès  16 €
Zona de Sant Francesc
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