Recetas; Calamares en su tinta o "calamars a la bruta"

Ingredientes:

• 1 Kg de calamares medianos
• La tinta de los calamares
• 1 tomate grande y bien maduro
• 1 cebolla
• Butifarra negra
• Sobrasada
• Un par de dientes de ajo
• Unas hojas de laurel
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca molida

Lo primero de todo es limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas de más o menos un centimetro de grosor. Es muy importante que durante el proceso de limpiado se guarde bien y se separe la tinta del calamar para poder utilizarla después.
Calentamos el aceite virgen extra y sofreimos ligeramente unas rodajas de butifarra negra y sobrasada (la cantidad según al gusto de cada uno). Reservamos estos ingredientes y seguimos con la preparación.
En el mismo aceite donde hemos empezado todo el proceso añadimos el ajo troceado, los calamares ya cortados y la tinta, cuando ya lo tengamos a medio hacer, añadimos el tomate natural troceado previamente y la cebolla cortada en juliana y una vez este todo bien sofrito lo regamos con un chorrito de vino blanco y añadimos una hoja de laurel entera.

Finalmente añadimos a la misma cazuela la butifarra y la sobrasada que habiamos reservado previamente ya cocinados y rehaogamos todos los ingredientes a fuego lento hasta que se reduzca por completo todo el vino que hemos añadido.

Cuando ya no tengamos caldo de vino y esten todos los ingredientes bien unidos y cocinados ya tendremos un plato de calamares a la bruta listo para degustar, todo el proceso tiene una duración aproximada de unos 45 minutos.

En Formentera es un plato muy típico para picar antes de la comida o como entrante, pocas veces se prepara como plato principal o único.