bescuit (es un tipo de crostes o pan duro, si no se puede conseguir, se puede excluir)
Pelar la patata y cortarla junto al pimiento verde y la cebolla en tacos pequeños. Ponerlo todo en un bol y mezclarlo antes de agregar el pimiento rojo asado y el peix sec. Por otro lado romper en trozos el bescuit e introducirlo en un trapo de cocina para pasarlo por debajo del grifo de agua para que coja un poco de humedad. Si no se dispone de bescuit, se puede prescindir. Mezclarlo con el resto de ingredientes y sal-pimentar la ensalada antes de agregar el aceite del propio envase.
Elaboración artesanal de secado del pescado:
Elaboración
Una vez abordo el pescado se procede a su despiece dejando todas las partes enteras para secar en una caja dentro de la nevera tapadas con hielo. Una vez llegados a puerto pasamos por cofradía y facturamos la pesca para luego llevarlo al obrador y seguir su preparación para poderlo colgar al sol y la brisa de Formentera.
Envasado
Los botes de pescado seco (Peix Sec), son ricos en cartálago, cubiertos con aceite de oliva se conservan muy bien. El envase contiene única y exclusivamente sal, aceite de oliva, y Peix Sec. Un toque muy bueno de sabor es que el aceite de oliva se impregna el aroma del pescado seco (Peix Sec) y aliña el aceite con otro toque la comida.
¿Te ha gustado nuestra receta?
Puedes disfrutar de este plato en los siguientes restaurantes:
Ñoquis de patata con gamba roja Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Allioli (Receta de la yaya Pilar) Tipo de cocina: Tradicional Mediterranea
El Restaurante La Mariterranea nos explica de forma muy sencilla y fácil como preparar el auténtico Allioli de toda la vida para dar un toque especial a nuestras paellas... + abrir receta
Ensalada payesa Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Pelar la patata y cortarla junto al pimiento verde y la cebolla en tacos pequeños. Ponerlo todo en un bol y mezclarlo antes de agregar el pimiento rojo asado y el peix sec... + abrir receta
Tortilla de espárragos verdes de Formentera Tipo de cocina: Tradicional
Presentamos el productos y como encontrarlo en los campos y bosques de la isla y como hacer una receta muy fácil y rápida, elaborada muy frecuentemente en las casas de Formentera en época de espárragos.
Focaccia rellena de queso y espinacas Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Bogavante con patatas y huevos fritos Tipo de cocina: Tradicional
Primero preparamos el bogavante; cortamos la cola en 2-3 trozos según el tamaño aprovechando las anillas para que el corte sea más fácil y más limpio... + abrir receta
Sofrit pagès Tipo de cocina: Tradicional Ibiza y Formentera
La versión del sofrit pagès que se explica a continuación es un poco más laboriosa de preparar que la generalizada, pero también resulta más jugosa e intensa... + abrir receta
Calamares en su tinta o "calamars a la bruta" Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Lo primero de todo es limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas de más o menos un centimetro de grosor. Es muy importante que durante el proceso de limpiado se guarde bien y se separe la tinta del calamar... + abrir receta
Frita de pulpo de Formentera Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Actualmente ya se está perdiendo esta costumbre, pero hace unos años no existía un local en Formentera donde no poder degustar una tapa de frita de pulpo. Los restaurante que la elaboran actualmente son... + abrir receta
Risotto con puerros Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Buñuelos de aire Tipo de cocina: Tradicional
Receta realizada por David Padilla Ferrer. Una receta muy típica para cocinar en festivos y celebraciones en Formentera.
Paella de conejo y pollo Tipo de cocina: Tradicional Mediterranea
El Restaurante La Mariterranea nos explica en 7 simples pasos como preparar una auténtica paella de carne al estilo tradicional. La paella más auténtica... + abrir receta
Ensalada de tomates con hummus y falafel Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Calamares rellenos de sobrasada Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Receta explicada por Claudio Passiatore; ex-cheff y actual director del Restaurante Chezzgerdi en la zona de Es Pujols. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Buñuelos de Formentera Tipo de cocina: Tradicional
Si existe un dulce típico de la isla de Formentera, ese es sin duda los buñuelos dulces. Aunque es un dulce muy típico y tradicional de la isla, no es muy normal verlo por las casas ni restaurantes como un plato más... + abrir receta
Guiso de pescado o "bullit de peix" Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Lo primero de todo es buscar una buena olla o cazuela donde nos vaya a caber todo sin problemas. Dentro pondremos un chorro de aceite de oliva en el fondo y empezaremos a pochar los ajos, el pimiento... + abrir receta
Raors; una delicatessen del mar Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Conoce uno de los pescados más sabrosos y típicos de Formentera. Como son, donde se pescan y en que restaurantes poder degustarlos... + abrir receta
Greixonera (postre) de Formentera Tipo de cocina: Tradicional
La greixonera forma parte del elenco de dulces tradicionales de las Pitiusas y destaca por su sencillez y robustez. Se trata de un postre que fundamentalmente se preparaba para las celebraciones y familiares... + abrir receta
Mini-souffle con chocolate blanco, canela y limón Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Maltagliati integral con patatas, brócoli y queso Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Chips de choco, avena y miel Tipo de cocina: Internacional
Receta realizada por David Padilla Ferrer. Una receta muy fácil, rápida y dulce para disfrutar en casa con toda la familia.
Pancakes de proteina Tipo de cocina: Internacional
Receta realizada por David Padilla Ferrer. Una receta muy fácil, rápida y dulce para disfrutar en casa con toda la familia.
Tartaletas con fresas Tipo de cocina: Internacional
Receta realizada por David Padilla Ferrer. Una receta muy dulce para toda la familia.
Pizza de berenjenas Tipo de cocina: Internacional
Receta realizada por David Padilla Ferrer. Una forma muy saludable y sabrosa de comer verduras en forma de pizza.
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