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Recetas; Ensalada payesa de Formentera




Ensalada de Peix Sec de Formentera - Recetas y productos www.formenterafoodlovers.com

Ingredientes:

  • tomate, cebolla
  • pimiento verde
  • pimiento rojo asado
  • patata hervida con piel
  • peix sec (pescado seco)
  • aceite
  • sal
  • bescuit (es un tipo de crostes o pan duro, si no se puede conseguir, se puede excluir)

Pelar la patata y cortarla junto al pimiento verde y la cebolla en tacos pequeños. Ponerlo todo en un bol y mezclarlo antes de agregar el pimiento rojo asado y el peix sec. Por otro lado romper en trozos el bescuit e introducirlo en un trapo de cocina para pasarlo por debajo del grifo de agua para que coja un poco de humedad. Si no se dispone de bescuit, se puede prescindir. Mezclarlo con el resto de ingredientes y sal-pimentar la ensalada antes de agregar el aceite del propio envase.



Elaboración artesanal de secado del pescado:

Peix Sec de Formentera - www.formenterafoodlovers.com

Elaboración

Una vez abordo el pescado se procede a su despiece dejando todas las partes enteras para secar en una caja dentro de la nevera tapadas con hielo. Una vez llegados a puerto pasamos por cofradí­a y facturamos la pesca para luego llevarlo al obrador y seguir su preparación para poderlo colgar al sol y la brisa de Formentera.
 

Envasado

Los botes de pescado seco (Peix Sec), son ricos en cartá­lago, cubiertos con aceite de oliva se conservan muy bien. El envase contiene única y exclusivamente sal, aceite de oliva, y Peix Sec. Un toque muy bueno de sabor es que el aceite de oliva se impregna el aroma del pescado seco (Peix Sec) y aliña el aceite con otro toque la comida.


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Puedes disfrutar de este plato en los siguientes restaurantes:


Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante El Mirador
0034 971 327 037
Abierto: Desde principios de mayo hasta el 15 de octubre
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Tipo de cocina: Cocina Mediterranea
Precio medio: 30-35 € por persona
Zona: El Mirador (carretera subiendo a La Mola)
Ambientes: Interior y terraza con vistas
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Can Forn
0034 971 328 155
Abierto: Del 1 de abril a finales de noviembre
Horario: Todos los días de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00h.
Tipo de cocina: Cocina tradicional de Formentera
Precio medio: 20-25 € por persona
Zona: Sant Ferran
Ambientes: Interior y terraza exterior
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Can Pasqual
0034 971 327 014
Abierto: Desde Semana Santa hasta finales de octubre
Horario: De 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:00h. En septiembre cerrado los martes al medio día.
Tipo de cocina: Tradicional de Formentera con toques actuales
Precio medio: 40 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior y terraza-jardín
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Es Caló
0034 971 327 311
Abierto: Del 16 de marzo al 31 de octubre
Horario: A partir de las 13:30h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 60 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior, chill-out, zona de piscina
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Barba Roja
0034 971 32 90 77
Abierto: Del junio al 15 de octubre
Horario: De 09:00 a 00:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea moderna, cocina típica de la isla
Precio medio: 25-30 € por persona (*menú diario 12€/persona)
Zona: Zona de Migjorn, Ca Mari
Ambientes: Interior, terraza, zona de piscina
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Es Ministre
0034 609 600 538
Abierto: Del 15 de mayo al 14 de octubre
Horario: A partir de las 11:00h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 60-70 € por persona
Zona: Playa de Illetas
Ambientes: Interior y terraza
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Florit
0034 971 321 261
Abierto: Del 25 de marzo al 6 de octubre
Horario: De 13:00 a 00:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 30 € por persona
Zona: Estany d'Es Peix (Camino Can Marroig)
Ambientes: Interior, terraza y zona de cocktails
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Rte. S'Abeurada de Can Simonet
0034 633 945 306
Abierto: Todo el año
Horario: De martes a sábado de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00h. (domingos y lunes cerrado)
Tipo de cocina: Mediterránea, tradicional Formentera
Precio medio: 25 € por persona (*menú diario: 12,50€)
Zona: Sant Francesc
Ambientes: Interior y pequeña terraza
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Sa Platgeta
0034 971 18 76 14
Abierto: Del 26 de abril al 30 de octubre
Horario: De 13:00 a 23:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea, cocina típica de la isla
Precio medio: 30-50 € por persona
Zona: Zona de Migjorn, Ca Mari
Ambientes: Terraza y zona entre los arboles
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Pinatar & PinaTapas
0034 971 328 137
Abierto: Del 1 de mayo al 30 de octubre. Invierno abierto fines de semana.
Horario: Fines de semana para el servicio de cenas.
Tipo de cocina: Mediterránea - Tradicional de Formentera.
Precio medio: 45 € por persona
Zona: Es Pujols
Ambientes: Terraza exterior y patio-jardín interior sin techo.
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Bellavista
0034 971 323 324
Abierto: Todo el año.
Horario: De 08:00 a 00:00 h.
Tipo de cocina: Mediterranea, arroces y mariscos
Precio medio: 40 € por persona
Zona: Puerto de La Savina
Ambientes: Interior y terraza exterior
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¿Quieres consultar más recetas y productos:


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Amancio Casa de Comidas  14,00 €
Zona de Sant Francesc
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(*Miércoles cerrado)



La Trastienda  14 €
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Flor de Sal Formentera  9 €
Zona de La Savina
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(*Martes cerrado, fin de semana solo cenas)



Cacio e Pepe  13 €
Zona de Sant Francesc
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El Sueño  15 €
Zona de Porto Saler
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S'Abeurada de Can Simonet  12,50 €
Zona de Sant Francesc
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(*Sábados y festivos: 15,50€)



Ca Na Lina  9-17 €
Zona de La Mola
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Es Marès  16 €
Zona de Sant Francesc
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