La greixonera forma parte del elenco de dulces tradicionales de las Pitiusas y destaca por su sencillez y robustez. Se trata de un postre que fundamentalmente se preparaba para las celebraciones y familiares y que se elabora con restos de las ensaimadas del día anterior. Podría definirse como un pudding perfumado con canela y de sabor exquisito. Tradicionalmente, era una receta utilizada para aprovechar las ensaimadas duras de días anteriores.
Ingredientes para la base: 5 ensaimadas, 6 huevos, 1 litro de leche, canela en polvo y en rama al gusto, corteza o ralladura de limón, 9 cucharaditas soperas de azúcar bien colmadas.
Ingredientes para caramelizar el molde:Mantequilla, aceite manteca (a elegir), 100 gr de azúcar. Preparación del caramelo: Fundir el azúcar en una sartén. Verterlo después en una cazuela del barro y dejar que se enfríe. Reservar para la fase posterior.
Preparación de la greixonera: Hervir la leche con la corteza del limón y la canela en rama. Dejar enfriar y sacar la corteza del limón y la rama de la canela. Desmenuzar las ensaimadas. Añadir los huevos, el azúcar y la canela en polvo. Mezclar bien. Añadir la leche y remover bien.Verter la mezcla en la cazuela sobre el caramelo, previamente untando la mantequilla, aceite o manteca. Introducir en el horno, aún frío. Hornear durante 45 minutos. A partir de los 30 minutos, controlar el grado de cocción, pinchando la greixonera con la punta de un cuchillo. Estará lista cuando ésta salga limpia.
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Restaurante Can Forn 0034 971 328 155
Abierto:
Del 1 de abril a finales de noviembre
Horario:
Todos los días de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00h.
Ñoquis de patata con gamba roja Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Allioli (Receta de la yaya Pilar) Tipo de cocina: Tradicional Mediterranea
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Tortilla de espárragos verdes de Formentera Tipo de cocina: Tradicional
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Focaccia rellena de queso y espinacas Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
Bogavante con patatas y huevos fritos Tipo de cocina: Tradicional
Primero preparamos el bogavante; cortamos la cola en 2-3 trozos según el tamaño aprovechando las anillas para que el corte sea más fácil y más limpio... + abrir receta
Sofrit pagès Tipo de cocina: Tradicional Ibiza y Formentera
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Calamares en su tinta o "calamars a la bruta" Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Lo primero de todo es limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas de más o menos un centimetro de grosor. Es muy importante que durante el proceso de limpiado se guarde bien y se separe la tinta del calamar... + abrir receta
Frita de pulpo de Formentera Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Actualmente ya se está perdiendo esta costumbre, pero hace unos años no existía un local en Formentera donde no poder degustar una tapa de frita de pulpo. Los restaurante que la elaboran actualmente son... + abrir receta
Risotto con puerros Tipo de cocina: Italiana-Internacional
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Buñuelos de aire Tipo de cocina: Tradicional
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El Restaurante La Mariterranea nos explica en 7 simples pasos como preparar una auténtica paella de carne al estilo tradicional. La paella más auténtica... + abrir receta
Ensalada de tomates con hummus y falafel Tipo de cocina: Italiana-Internacional
Receta creada por el Restaurante El Sueño en la zona de Porto Saler en Formentera. ¿Quieres conocer más sobre este restaurante?. + abrir restaurante
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Si existe un dulce típico de la isla de Formentera, ese es sin duda los buñuelos dulces. Aunque es un dulce muy típico y tradicional de la isla, no es muy normal verlo por las casas ni restaurantes como un plato más... + abrir receta
Guiso de pescado o "bullit de peix" Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Lo primero de todo es buscar una buena olla o cazuela donde nos vaya a caber todo sin problemas. Dentro pondremos un chorro de aceite de oliva en el fondo y empezaremos a pochar los ajos, el pimiento... + abrir receta
Raors; una delicatessen del mar Tipo de cocina: Tradicional Formentera
Conoce uno de los pescados más sabrosos y típicos de Formentera. Como son, donde se pescan y en que restaurantes poder degustarlos... + abrir receta
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