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Restaurante Carmen Formentera  |  www.blancohotelformentera.com



Abierto: De abril a finales de octubre
Horario:

Desayuno: 08:00 – 12:00 h.
Snack bar: 12:30 – 20:00 h.
Comidas: 13:00 – 15:30 h.
Cenas: 20:30 – 23:00 h.
Bar piscina: 11:00 – 01:00 h.

Tipo de cocina: Mediterránea con matices exóticos
Menú diario: No
Menú degustación: Si (65€ / persona. Debida a parte)
Precio medio: 40-50 € por persona
Zona: Es Pujols
   
Wi-Fi: Si (gratuito)
Parking: Si
Servicio a barcos: No
   
Ambientes: Interior, terraza, chill-out, zona aperitivo, zona de hamacas, piscina
   
Actividades: -
   
Observaciones: Cocina de autor para los cinco sentidos. Una cocina muy delicada y detallista con toques mediterráneos y exóticos.
   
Ideal para: Una bonita y delicda cena en pareja junto a las luces de la piscina en uno de los hoteles más bonitos y especiales de la isla de Formentera.
   
Redes Sociales: Facebook - Instagram
   
 
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El restaurante:

En Carmen, restaurant by BLANCO, tendrá la oportunidad de degustar recetas de la dieta mediterránea con matices exóticos, elaboradas con productos de proximidad y con un sabor que no le dejará indiferente. En este restaurante priman dos cosas: Los ingredientes frescos y la profesionalidad de nuestros trabajadores, que harán lo imposible por hacer que su visita a Blanco Hotel sea única.



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PARA PICAR / LIGHT BITES / PER SPIZZICARE
CROQUETAS CASERAS.  (jamón ibérico, gorgonzola y espinacas, rabo y ceps) 10€/4u.
HOMEMADE CROQUETTES (Ibérico ham, gorgonza & spinach, bulls tail and porcini).
CROCCHETTE FATTE IN CASA (Prosciutto Iberico, gorgonzola e spinaci, coda di toro con funghi porcini).
CROQUETAS CASERAS (Calamar y gambas). 12€/4u.
HOMEMADE CROQUETTES (Calamari and shrimps)
CROCCHETTE FATTE IN CASA (Calamari e gamberetti)
OSTRA Guillardeau en ceviche.  6€/1u.
Gillardeau OYSTER in ceviche.
OSTRICA Guillardeau in ceviche.
OSTRA Guillardeau con velo de guanciale. 6€/1u.
Gillardeau OYSTER robed in guanciale.
OSTRICA Guillardeau con velo di guanciale.
JAMÓN IBÉRICO de bellota, pan de cristal, tomate de colgar y aceite.    
Acorn-fed IBÉRICO HAM, ciabatta-style bread, tomatoes and oil. 38€.
PROSCIUTTO IBERICO di ghiande, pane croccante, pomodoro e olio.
CAVIAR RUSO BAIKAL, blinis y mantequilla casera.  
RUSSIAN BAIKAL CAVIAR, blinis and housemade butter. 85€/20g
CAVIALE RUSSO BAIKAL, blinis e burro casereccio.
CAVIAR SIBERIANO, blinis y mantequilla casera.  
SIBERIAN CAVIAR, blinis and housemade butter. 23€/10g
CAVIALE SIBERIANO, blinis e burro casereccio.
COCA de BOQUERÓN curado, humus de berenjena, salicornia, tomate confitado, piñones y encurtidos.  
Cured ANCHOVY FLATBREAD, aubergine hummus, samphire, tomato confit, pine nuts and pickled vegetables. 8€.
“COCA” di ALICI stagionate, hummus di melanzane, salicornia, pomodoro glassato, pinoli e sottaceti.
ENTRANTES  / STARTERS / ANTIPASTI
GAZPACHO de tomate, gambetas de las islas en ceviche y aguacate.                                                      14€.
Tomato GAZPACHO, island prawns in ceviche and avocado.
GAZPACHO di pomodoro, gamberi delle isole in ceviche e avocado.
CANELÓN de aguacate, stracciatella de búfala, pesto, caviar y tomate.  17€.
Avocado CANELLONI, stracciatella di bufala , pesto, caviar and tomato.
CANNELLONE di avocado, stracciatella di bufala, pesto, caviale e pomodoro.
GAMBAS ROJAS al Josper en roca de sal negra y cítricos. 
Josper-cooked RED PRAWNS in black rock salt and citrus fruits.
GAMBERI ROSSI al Josper in roccia di sale nero e agrumi.
36 €
ENSALADA CÉSAR de pollo al humo de romero.        13€.
CAESAR SALAD with rosemary smoked chicken
INSALATA CAESAR di pollo al fumo di rosmarino.
ENSALADA “La Rusa” con tartar de zanahoria y encurtidos.   12€.
Russian SALAD with carrot tartare and pickled vegetables.
INSALATA “La Russa” con tartara di carote e sottaceti.
Nuestra versión de la ENSALADA PAYESA de Formentera   
Our version of Formentera PAYESA SALAD 14€.
La nostra versione dell’INSALATA PAYESA di Formentera
CEVICHE de pera, tomates, rabanitos, cebolla encurtida y leche de coco. 14€.
CEVICHE of pear, tomatoes, radishes, pickled onion and coconut milk.
CEVICHE di pera, pomodori, ravanelli, cipollasottaceto e late di coco.
PASTAS  / PASTA / PASTA
GNOCHIS de patata, carbonara de puerros y trufa de verano.  20€.
Potato GNOCCHI, leek carbonara and summer truffle.
GNOCCHI di patate, carbonara di porri e tartufo estivo.
TAGLIATELLE negros, bogavante, yema de huevo curada y parmentier de nabicol.  24€.
Black TAGLIATELLE, lobster, cured egg yolk and swede parmentier.
TAGLIATELLE nere, astice, tuorlo d’uovo trattato e parmentier di rutabaga.
CANELÓN de pollo asado, bechamel de queso de cabra y cúrcuma.   17€.
CANNELLONI of roast chicken with goat cheese and turmeric béchamel.
CANNELLONE di pollo arrosto, besciamella di formaggio di capra e curcuma.
ARROCES DE RACIÓN  / RICE / RISO
ARROZ SECO de presa ibérica con caldo de paella.          22€.
DRY RICE with Ibérico pork presa and paella broth.
RISO ASCIUTTO di presa iberica (collo di maiale) con brodo di paella.
ARROZ MELOSO de carpaccio de gambas rojas y judías tiernas 26€.
CREAMY  RICE with red prawn carpaccio and baby beans
RISO MIELOSO di carpaccio di gamberi rossi e fagiolini teneri.
ARROZ CREMOSO de coliflor, queso Idiazabal y pera.  18€.
CREAMY RICE with cauliflower, Idiazabal cheese and pear.
RISO CREMOSO di cavolfiore, formaggio Idiazabal e pera.
PESCADOS  / FISH / PESCE
PULPO ASADO, espuma de patata, alga codium en tempura, boniato y pimentón.    
BAKED OCTOPUS, potato foam, codium seaweed tempura, sweet potato and paprika. 19€.
POLPO ARROSTO, schiuma di patate, tempura di alghe codium, patate dolci e paprika.
ATÚN MARINADO en tuétano, tomate cherry asado, piñones, escalonia, sésamo y flores.   
TUNA MARINATED in marrow, roast cherry tomatoes, pine nuts, shallots, sesame and flowers. 23€.
TONNO MARINATO in midollo, pomodorini cherry al forno, pinoli, scalogno, sesamo e fiori.
CALAMAR a la “bruta” con bonito seco
CALAMARI in ink sauce with dried bonito. 18€.
CALAMARO alla “bruta” con tonno secco.
PESCADO FRESCO del día al Josper. 
Josper-cooked FRESH FISH of the day. MP
PESCE FRESCO di giornata alla Josper.
CARNES / MEAT / CARNE
PECHUGA de POLLO CAMPERO al cajún con menestra verde de verano.    
Cajun spice FREE-RANGE CHICKEN BREAST with sautéed mixed summer green vegetables. 17€.
PETTO DI POLLO RUSPANTE al Cajún con ortaggi verdi d’estate saltati in padella.
STEAK TARTAR de ternera, yema de huevo curada en soja y encurtidos. 
STEAK TARTARE of young beef, egg yolk cured in soya and pickled vegetables. 20€/120g
TARTARE di vitello, tuorlo d’uovo marinato in soia e sottaceti.
SOLOMILLO de ternera, parmentier de patata, foie y cebolletas glaseadas.    
Young beef SIRLOIN, parmentier potatoes, foie gras and glazed scallions. 29€/200g
FILETTO di vitello, parmentier di patate, foie e cipolle glassate.
CHULETÓN de vaca madurado y patatas ratté salteadas a las finas hierbas.     
Aged beef CHOP and ratte potatoes sautéed aux fines herbes. 29€/600g
CHULETÓN (costata) di mucca frollata e patate ratté saltate con le erbette.
POSTRES / DESSERTS / DOLCI DELLA CASA
FRUTAS al natural sobre hielo pilé. 
FRESH FRUIT  served on a bed of crushed ice. 10€.
FRUTTA al naturale su ghiaccio pilé. 
FRESAS frescas con nube de nata, algodón de azúcar y pétalos.   
Fresh STRAWBERRIES with whipped cream cloud, candy floss and petals. 9€.
FRAGOLE fresche su una nuvola di panna, zucchero filato e petali. 
COULANT de pistachos y chocolate blanco con helado de té matcha.         
Pistachio and white chocolate MOLTEN LAVA CAKE with matcha green tea ice cream. 9€.
COULANT di pistacchi e cioccolato bianco con gelato di tè matcha.
PASTEL cremoso de chocolate y avellanas.   
Creamy chocolate and hazelnut CAKE. 9€.
TORTA cremosa di cioccolato e nocciole.
Espuma de FLAÓ. 
FLAÓ foam. 9€.
Schiuma di FLAÓ.
BubbleTIRAMISÚ.
BubbleTIRAMISÚ. 9€.
BubbleTIRAMISÚ.
SURTIDO de helados artesanales.  
SELECTION of artisanal ice creams. 10€.
ASSORTIMENTO di gelato artigianale.


















 
     
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