Filosofía Fandango “Aire de Formentera”

En Fandango, el producto es el protagonista absoluto de nuestra cocina, donde la parrilla, los sabores, los aromas, los colores y la buena energía son nuestra identidad

NUESTRA COCTELERÍA
Jarra de mojito (ron, menta, lima, azúcar y soda) 40.00€
Jarra de Sangría de vino tinto 28.00€
Jarra de Sangría de vino blanco 28.00€
Jarra de Sangría de Cava 40.00€ (opción Champagne)
El Bandarra Spritz (con tónica y rodaja de naranja) 9,00€
El Bandarra Vermut (Rojo, blanco o rosé) 5,00€
Americano (vermut blanco, vermut rojo, Al fresco y soda) 8,00€
Negroni (vermut rojo, Campari y ginebra) 8,00€
Hugo (cava, flor de sáuco y soda) 8,00€
Bloody Mary (vodka, zumo de tomate y especias) 8.00€
French 75 (champagne, ginebra, lima y flor de saúco) 15.00€

PARA EMPEZAR A PICAR Y DISFRUTAR
Ostras al natural o escabechadas 36.00€ (media docena)
20 gramos de caviar con un «shot» de vodka Beluga 90.00€
Croqueta de jamón ibérico 5 Jotas 14.00€ (4 uds)
Mojama con praliné de almendras 14.00€
Jamón ibérico de bellota 5 Jotas 32.00€
Anchoas sobadas a mano López 20.00€ (media docena)

*Disfrute de sus aperitivos con una pequeña cesta de pan con tomate Penjar, aceite de oliva y ajo 8,00 €

PRIMEROS PARA COMPARTIR… O NO

DE LA HUERTA AL PLATO
Ensalada Fandango de Kale con pollo payés crujiente, lechuga trocadero, aguacate y chutney de mango 20.00€
Ensalada de tomate payés con pan tostado, cebolla crujiente, almendras y burrata con vinagreta de tomate 22.00€
Cogollos de lechuga a la parrilla, salmón ahumado, alcaparras y creme fraiche con su toque de eneldo 24.00€

DEL MAR DE FORMENTERA
Calamar de playa, salsa tinta a la «Bruta» y papas con aceite de hierbas de la isla 26.00€
Láminas de atún rojo del mediterráneo, all i oli de ajo negro y garum, vinagreta de sésamo y mahonesa de piparras 21.00€
Mejillones de roca con su toque de limón y vino blanco 18.00€
Almejas a la parrilla en emulsión de ajo y guindilla 24.00€
Pescaditos fritos y crujientes de la barca payesa con all i oli de limón 16.00€
Pulpo a la parrilla con lascas de cebolla asadas y salsa Fandango con su toque picante 28.00€

CON UN PAR DE HUEVOS
Langosta de Formentera frita con huevos, sobrasada y patatas crujientes 180.00€ kg
Bogavante nacional con huevos fritos y patatas. 115€ kg

SEGUNDOS AL CENTRO DE LA MESA

A LA PARRILA, SOBRE LA BRASA
Chuleta de vaca vieja madurada ¨Vacum¨ 80.00€ 
Pescados a la parrilla (nuestros pescados pueden variar según la mar)
Lubina 
Rodaballo 
Roja (Cabracho)
San Pedro

ARROCES EN PAELLA O CAZUELA (mínimo 2 pax)
Arroz caldoso de bogavante 32.00€ p.p.
Arroz seco rojo de carabineros 38.00€ p.p.
Paella valenciana de pollo y conejo, «la auténtica» 28.00€ p.p.
Arroz meloso de calamar y sobrasada con toque picante y menta 26.00€ p.p.
Arroz seco de chuletón ¨Vacum¨ con su grasa y pimientos del piquillo.  45.00€ p.p
Paella de verduras en dos texturas 25.00€ p.p.
Fideuá negra con sepia y cigalas de la isla 32.00€ p.p.
Arroz del senyoret 32.00€p.p.

Respetando la tradición, Bullit de Peix de Formentera en dos vuelcos. Se sirve el pescado antes y luego se marcha el arroz. 55.00€ p.p (solo por encargo)

* Todos nuestros arroces secos se sirven al estilo isleño, en el centro de la mesa y con cuchara de madera.

NUESTRAS PASTAS
Cazuela de pasta Spaghettoni con carabineros, emulsión de boniato y erizo de mar 35.00€ 
Spaghettoni con espárragos verdes, tomate cherry, zucchini, piñones y emulsión de miel 25.00€

FINAL FELIZ
Fruta fresca sobre hielo pilé para compartir 14.00€
Tabla de quesos con higos frescos de la isla y miel 13.00€
Piña asada a la parrilla, cremoso de mascarpone, caramelo y menta 10.00€
Tarta de limón versión Fandango 10.00
Micuit de chocolate negro con núcleo de avellanas y su helado 12.00€
Tarta de queso de ¨La Viña¨ 36.00€ (para 4) 54.00€ (para 6)

TARDEO

LA CARTA DEL FANDANGUEO

Fandango fusiona la coctelería internacional con los aromas y sabores del mediterráneo.

El Bandarra Spritz (El Bandarra Al fresco, tónica y rodaja de naranja) 9.00€

Caipiroska – Vodka, lima y azúcar 13.00€

Caipirinha – cachaça, lima, azúcar 13.00€

Mojito – ron, menta, lima, azúcar, soda 13.00€

Margarita – Tequila, Cointreau, lima 13.00€

Paloma – tequila, mezcal, pomelo, lima, azúcar, soda 13.00€

Gin Fizz – ginebra, lima, azúcar, soda 13.00€

Mexican mule – Tequila, lima, ginger beer. 13.00€

Moscow mule- Vodka, lima, ginger beer. 13.00€

Jungle bird – ron, piña, campari, lima, azúcar. 13.00€

Piña colada – ron, zumo de piña, coco. 13.00€

Daiquiri – ron, lima, azúcar 13.00€

Froozen de Formentera – licor de hierbas, lima, azúcar y acabado froozen. 13.00€

Espresso Martini – Vodka, kahlúa, café, azúcar. 9.00€

ZERO ZERO

Virgin mojito – menta, lima, azúcar, soda 8.00€

Florida – pomelo, lima, azúcar, soda 8.00€

San Francisco – Zumo naranja, zumo de piña, zumo de melocotón, granadina 8.00€

Caffé shakerato – café, azúcar, hielo y batimos. 6.00€

PICOTEO

Croquetas de jamón ibérico 5 Jotas. 12.00€ (4 usd)

Mojama de atún rojo con praliné de almendras. 14.00€

Jamón ibérico de bellota 5 Jotas. 28.00€

Anchoas sobadas a mano López. 18.00€

10 gramos de caviar con un “shot” de vodka. 90.00€

Tabla de quesos con higo fresco de la isla y miel. 13.00€

*Puedes acompañar estos platos con tu cestita de pan con tomate de Penjar, aceite de oliva y ajo. 6.00€

Para endulzar la tarde

Fruta fresca sobre hielo pilé. 14.00€

 Tarta de limón con albahaca y moras. 9.00€

COCKTAILS:

FANDANGO FUSIONA LA COCTELERÍA INTERNACIONAL CON LOS AROMAS Y SABORES DEL MEDITERRÁNEO

Jarra de mojito (ron, menta, lima, azúcar y soda) 60€
Jarra de sangría de cava 40€
Jarra de sangría de vino blanco/tinto 28€
El Bandarra Spritz con tónica y rodaja de naranja 9€
El Badarra Vermut (rojo, blanco o rosé) 5€
Caipiroska. Vodka, lima y azúcar 13€
Caipirinha. Cachaça, lima y azúcar 13€
Mojito. Ron, menta, lima, azúcar y soda 13€
Margarita. Tequila, Cointreau y lima 13€
Paloma. Tequila, mezcal, pomelo, lima, azúcar y soda 13€
Gin Fizz. Ginebra, lima, azúcar y soda 13€
Mexican mule. Tequila, lima y ginger beer 13€
Moscow mule. Vodka, lima y ginger beer 13€
Jungle bird. Ron, piña, Campari, lima y azúcar 13€
Piña colada. Ron, zumo de piña y coco 13€
Daiquiri. Ron, lima y azúcar 13€
Froozen de Formentera. Licor de hierbas, lima y azúcar 13€
Expresso Martini. Vodka, kahlúa, café y azúcar 9€
Americano Bandarra (vermut blanco, vermut rojo, Al Fresco y soda) 8€
Negroni (vermut rojo, Campari y ginebra) 8€
Hugo (cava, flor de saúco, menta y soda) 8€
Bloody Mary (vodka, zumo de tomate, lima y especias) 8€
French 75 (champagne, ginebra, lima y flor de saúco) 15€

ZERO ZERO

Virgin mojito. Menta, lima, azúcar y soda 8€
Florida. Pomelo, lima, azúcar y soda 8€
San Francisco. Zumo de naranja, piña, melocotón y granadina 8€
Caffé shakerato. Café, azúcar, hielo y batimos 6€

VINOS

CHAMPAGNE

Mailly Brut Réserve Grand Cru     Champagne NV 70€    

Mailly Brut Réserve Grand Cru Magnum 1,5l     Champagne NV 150€  

Mailly Brut Réserve Grand Cru Jeroboam 3l     Champagne NV 330€ 

Dellamotte Brut    Champagne NV 85€ 

Perrier-Jouet Grand Brut     Champagne NV 95€ 

Bollinger Special Cuvée     Champagne NV 105€ 

Rosé de Mailly Grand Cru     Champagne NV 95€ 

Rosé de Mailly Grand Cru Magnum 1,5l     Champagne NV 190€ 

Billecart-Salmon Brut Rosé    Champagne NV 135€ 

Perrier-Jouet Blanc de Blancs     Champagne NV 120€ 

Ruinart Blanc de Blancs    Champagne NV 130€ 

l’Intemporelle de Mailly    Champagne 140€ 

Belle Epoque Blanc     Champagne 2013 230€ 

Dom Pérignon Vintage    Champagne 2010 240€ 

Dom Pérignon Vintage Magnum 1,5l     Champagne 2008 650€ 

Krug Vintage     Champagne 395€ 

OTROS ESPUMOSOS

Follador Valdobbiadene Prosecco Superiore     Docg Millesimato Brut NV 40€ 

Xumeu Vinya Brut Rosé     Ibiza NV 44€ 

Sabaté y Coca Brut Nature     Corpinat 2014 45€ 

Gramona Imperial Brut     Corpinat 2015 47€ 

Juve i Camps Millesimé     Cava 2017 52€ 

Ca’ del Bosco Cuvée Prestige     Franciacorta NV 69€

Ferrari Perlé Rosé Riserva      Trento Doc 2015 82€ 

ROSADOS

Hacienda Lopez de Haro Rosé    D.O.Ca Rioja 2020 29€

Hacienda Lopez de Haro Rosé Magnum 1,5l      D.O.Ca Rioja 2020 65€ 

Hacienda Lopez de Haro Rosé Jeroboam 3l     D.O.Ca Rioja 2020 140€ 

Aroa Larrosa     D.O. Navarra 2020 30€ 

Sasesibo     Ibiza 2019 40€ 

Château Peyrassol     Côtes de Provence 2020 70€ 

Château Peyrassol Magnum 1,5l    Côtes de Provence 2019 150€ 

Château Peyrassol Jeroboam 3l    Côtes de Provence 2020 350€ 

M de Minuty     Côtes de Provence 2020 47€ 

Whispering Angel Château D’Esclans     Côtes de Provence 2020 62€

Whispering Angel Château D’Esclans Magnum 1,5l      Côtes de Provence 2020 135€

BLANCOS

FRESCOS Y LIGEROS

Hacienda Lopez de Haro     D.O.Ca Rioja 2020 29€ 

Le Naturel    D.O. Navarra 2020 32€ 

Las Blancas de Bruno Murciano     D.O. Valencia 2018 34€ 

Piti Malvasia     Ibiza 2019 38€ 

Ca’n Verdura Supernova Moll     D.O. Binissalem (Mallorca) 2019 39€ 

Antinori Vermentino     Bolgheri D.O.C. (Italia) 42€ 

MINERALES, SALINOS Y CON BUENA ACIDEZ

Pazo Mariñan     D.O. Monterrei 2020 29€ 

Albariño do Ferreiro    D.O. Rias Baixas 2020 36€ 

Zarate Albariño    D.O. Rias Baixas 2020 35€ 

Louro Godello    D.O. Valdeorras 2020 38€ 

Louro Godello Magnum 1,5     D.O. Valdeorras 2019 78€ 

Mengoba Godello Viejo    D.O. Bierzo 2018 42€ 

La Mar de Terras Gauda      D.O. Rias Baixas 2018 49€ 

AROMATICOS Y FRAGANTES

Libalis Frizz     Valles de Sadacia 2020 27€ 

Bardos Verdejo    D.O. Rueda 2020 29€ 

Menade Sauvignon Blanc     Valladolid (Castilla y León) 2020 33€ 

Formiga de Seda    D.O.Ca Priorat 2020 39€ 

Savina de Terramoll    Formentera 2019 42€ 

Ekam Riesling    D.O. Costers del Segre 2019 49€ 

Dr. Bürklin-Wolf Riesling    Pfalz (Alemania) 2017 53€ 

Craggy Range Sauvignon Blanc  Marlborough (Vueva Zelanda) 2019 54€  

Domaine Ostertag Gewurztraminer     Alsacia (Francia) 52€ 

Chateau Late Doux    Jurançon A.O.C (Francia) 2015 54€ 

ESTRUCTURADOS Y ELEGANTES

Colección Vivanco 4 Varietales de Guarda     D.O.Ca Rioja 2015 42€ 

Abel Mendoza Garnacha Blanca    D.O.Ca Rioja 2018 48€ 

Marko Gure Arbasoak     D.O. Txacoli 2019 49€ 

La Jefa de Matsu    D.O. Toro 2018 55€ 

Ossian Verdejo    Segovia (Castilla y León) 2018 58€ 

Domaine Hamelin Petit Chablis    Borgoña (Francia) 2018 39€ 

Foradori Fontanasanta Manzoni    Vigneti delle Dolomiti (Italia) 2018 65€ 

Classica Hacienda Lopez de Haro     D.O.Ca Rioja 2012 80€ 

Remelluri    D.O.Ca Rioja 2017 95€ 

Vincent Girardin Meursault Vieilles Vignes    Borgoña (Francia) 125€ 

Joseph Drouhin Puligny-Montrachet      Borgoña (Francia) 185€

TINTOS

FRESCOS Y DE TRAGO LARGO

Le Naturel     D.O. Navarra 2020 30€
Hacienda Lopez de Haro Edición Limitada      D.O.Ca Rioja 2016 33€
Finca La Montesa      D.O.Ca Rioja 2018 40€
Lalama      D.O. Ribeira Sacra 2017 44€
Petalos      D.O. Bierzo 2018 45€
Cambio de Tercio      D.O. Utiel-Requena 2019 34€
Las Uvas de la Ira de Jimenez Landi      D.O. Mentrida 2018 45€
Astoria Caranto Pinot Nero Delle Venezie      D.O.C. (Italia) 2018 35€
Donnafugata Sul Vulcano      Etna D.O.C. (Italia) 2016 47€
Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune      Borgoña (Francia) 2019 50€

CON ESTRUCTURA Y ELEGANTES

El Pacto de la Sonsierra      D.O.Ca Rioja 2018 38€
Bardos Reserva      D.O. Ribera del Duero 2016 42€
La Garnacha Perdida      Pirineo 2016 49€
El Viejo de Matsu      D.O. Toro 2019 65€
Hacienda Monasterio      D.O. Ribera del Duero 2017 67€
Garmón de Mariano Garcia      D.O. Ribera del Duero 2017 69€
Ferrer Bobet      D.O.Ca Priorat 2017 58€
Es Virot de Terramoll      Formentera 2018 38€
Ophiusa de Cap de Barbaria      Formentera 2018 48€
Cap de Barbaria      Formentera 2015 68€
Terramoll es Monestir      Formentera 2016 75€
Casa Castillo Pie Franco      D.O. Jumilla 2016 105€
Garnacho Viejo de la Familia Acha      D.O.Ca Rioja 140€

CLÁSICOS ELEGANTES

Bramosia Donna Laura      Chianti Classico D.O.C.G. (Italia) 2018 39€
Viña Pedrosa Crianza      D.O. Ribera del Duero 48€
Marques de Murrieta Reserva      D.O.Ca Rioja 2016 48€
Remelluri Reserva      D.O.Ca Rioja 49€
Classica Hacienda Lopez de Haro      D.O.Ca Rioja 2001 80€
Castillo de Ygay Gran Reserva      D.O.Ca Rioja 2009 150€
Vega Sicilia Valbuena 5º       D.O. Ribera del Duero 2015 195€
Vega Sicilia Único      D.O. Ribera del Duero 2011 450€
Le Petit Cheval Blanc      Saint-Émilion (Francia) 2015 250€
Chateau Figeac      Saint-Émilion (Francia) 2016 390€