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Restaurante Fandango Formentera  |  www.fandangoformentera.com



Abierto: De abril a finales noviembre.
Horario: Todos los días de 13:00 a 03:00 h. Cocinas abiertas sin parar de 13:00 a 00:00 h.
Tipo de cocina: Cocina mediterránea. Especializados en carnes y pescados a la brasa y arroces de todo tipo.
Menú diario: No
Menú degustación: No
Precio medio: 50 € por persona
Zona: Es Pujols (primera línea de playa)
   
Wi-Fi: Si
Parking: Si (calle, zona azul)
Servicio a barcos: Si
   
Ambientes: Salón interior, terraza exterior, zona cocktails & chill-out.
   
Actividades: Comidas y cenas. Música DJ todos los días por la tarde-sunset.
   
Observaciones: Una de las terrazas más cuidadas y bonitas de la zona de Es Pujols. Situado en primera línea, nos ofrece una gran gastronomía con unas vistas inmejorables de la playa, el paseo marítimo y el horizonte de fondo.
   
Ideal para: Degustar uno de los mejores arroces de la isla de Formentera. Paella Valenciana auténtica y todo tipo de arroces con productos frescos de primera calidad.
   
Redes Sociales: Facebook - Instagram
   


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Gastronomía:


La esencia gastronómica de Fandango es su brasa. La carta tiene su pilar en los pescados con el toque especial y los matices que solo aporta esta técnica milenaria de apariencia sencilla pero que requiere una gran maestría. Los arroces son la otra gran baza de la concina fandanguera.

El producto local es el protagonista y el hilo conductor, Fandango tiene una despensa que abarca los 83 km cuadrados de la isla, favoreciendo la sostenibilidad: la sal, los aceites, los quesos, la sobrasada y la butifarra, las hierbas aromáticas, los higos, la huerta de los payeses y, por supuesto, la pesca local de sus costas. La gastronomía tradicional formenterana, que nació de la pobreza y el aislamiento, es la inspiración para una carta actual que quiere transmitir la cultura y esencia del lugar.

El arroz es el ingrediente mimado, estandarte de la propuesta y protagonista de la identidad del Fandango, con propuestas tan sabrosas como el meloso con calamar y sobrasada o la paella de verduras asadas a la parrilla en dos texturas. Otro de los platos estrella es ya insignia de la isla, el bogavante con huevos y patatas. Y no faltan los manjares de origen sencillo pero de fama mundial, como el bullit de peix.

Los artesanos y productores de la isla tienen su rincón en ‘El Colmado del Fandango’, donde se podrán adquirir las delicias gastronómicas que ofrece Formentera. La cocina abre non stop desde las 13:00 horas hasta la medianoche durante toda la temporada..


Restaurante Fandango Formentera.Luis Arrufat, el Chef:

El chef al frente de esta oferta gastronómica es Luis Arrufat (Castellón, 1980). Con una intensa trayectoria profesional, ha pasado por restaurantes como El Bulli (donde fue jefe de pastelería durante su ultimo año y parte del equipo de Ferrán Adria durante 6 años), y otros estrellas Michelín como Mugaritz, Drolma, Akelarre, Quique Dacosta, Elkano o El Chaán.

También ha trabajado fuera de nuestras fronteras, en la cadena de restaurantes del Chef José Andrés en Washington DC y forma parte desde 2012 del cuadro docente del Basque Culinary Center, la primera Universidad Gastronómica de Europa, donde es uno de los profesores titulares del Máster en Cocina, Técnica y Producto.

Purista de los sabores, Arrufat deende una cocina en la que el producto es el tesoro y la técnica está al servicio de su autenticidad y su origen, para que llegue al plato pleno de su esencia.

 




Conocer más sobre el Restaurante Fandango Formentera (Abrir PDF)

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Filosofía Fandango “Aire de Formentera”

En Fandango, el producto es el protagonista absoluto de nuestra cocina, donde la parrilla, los sabores, los aromas, los colores y la buena energía son nuestra identidad

NUESTRA COCTELERÍA
Jarra de mojito (ron, menta, lima, azúcar y soda) 40.00€
Jarra de Sangría de vino tinto 28.00€
Jarra de Sangría de vino blanco 28.00€
Jarra de Sangría de Cava 40.00€ (opción Champagne)
El Bandarra Spritz (con tónica y rodaja de naranja) 9,00€
El Bandarra Vermut (Rojo, blanco o rosé) 5,00€
Americano (vermut blanco, vermut rojo, Al fresco y soda) 8,00€
Negroni (vermut rojo, Campari y ginebra) 8,00€
Hugo (cava, flor de sáuco y soda) 8,00€
Bloody Mary (vodka, zumo de tomate y especias) 8.00€
French 75 (champagne, ginebra, lima y flor de saúco) 15.00€

PARA EMPEZAR A PICAR Y DISFRUTAR
Ostras al natural o escabechadas 36.00€ (media docena)
20 gramos de caviar con un «shot» de vodka Beluga 90.00€
Croqueta de jamón ibérico 5 Jotas 14.00€ (4 uds)
Mojama con praliné de almendras 14.00€
Jamón ibérico de bellota 5 Jotas 32.00€
Anchoas sobadas a mano López 20.00€ (media docena)

*Disfrute de sus aperitivos con una pequeña cesta de pan con tomate Penjar, aceite de oliva y ajo 8,00 €

 

PRIMEROS PARA COMPARTIR… O NO

DE LA HUERTA AL PLATO
Ensalada Fandango de Kale con pollo payés crujiente, lechuga trocadero, aguacate y chutney de mango 20.00€
Ensalada de tomate payés con pan tostado, cebolla crujiente, almendras y burrata con vinagreta de tomate 22.00€
Cogollos de lechuga a la parrilla, salmón ahumado, alcaparras y creme fraiche con su toque de eneldo 24.00€

DEL MAR DE FORMENTERA
Calamar de playa, salsa tinta a la «Bruta» y papas con aceite de hierbas de la isla 26.00€
Láminas de atún rojo del mediterráneo, all i oli de ajo negro y garum, vinagreta de sésamo y mahonesa de piparras 21.00€
Mejillones de roca con su toque de limón y vino blanco 18.00€
Almejas a la parrilla en emulsión de ajo y guindilla 24.00€
Pescaditos fritos y crujientes de la barca payesa con all i oli de limón 16.00€
Pulpo a la parrilla con lascas de cebolla asadas y salsa Fandango con su toque picante 28.00€

CON UN PAR DE HUEVOS
Langosta de Formentera frita con huevos, sobrasada y patatas crujientes 180.00€ kg
Bogavante nacional con huevos fritos y patatas. 115€ kg

 

SEGUNDOS AL CENTRO DE LA MESA

A LA PARRILA, SOBRE LA BRASA
Chuleta de vaca vieja madurada ¨Vacum¨ 80.00€ 
Pescados a la parrilla (nuestros pescados pueden variar según la mar)
Lubina 
Rodaballo 
Roja (Cabracho)
San Pedro

ARROCES EN PAELLA O CAZUELA (mínimo 2 pax)
Arroz caldoso de bogavante 32.00€ p.p.
Arroz seco rojo de carabineros 38.00€ p.p.
Paella valenciana de pollo y conejo, «la auténtica» 28.00€ p.p.
Arroz meloso de calamar y sobrasada con toque picante y menta 26.00€ p.p.
Arroz seco de chuletón ¨Vacum¨ con su grasa y pimientos del piquillo.  45.00€ p.p
Paella de verduras en dos texturas 25.00€ p.p.
Fideuá negra con sepia y cigalas de la isla 32.00€ p.p.
Arroz del senyoret 32.00€p.p.

Respetando la tradición, Bullit de Peix de Formentera en dos vuelcos. Se sirve el pescado antes y luego se marcha el arroz. 55.00€ p.p (solo por encargo)

* Todos nuestros arroces secos se sirven al estilo isleño, en el centro de la mesa y con cuchara de madera.

NUESTRAS PASTAS
Cazuela de pasta Spaghettoni con carabineros, emulsión de boniato y erizo de mar 35.00€ 
Spaghettoni con espárragos verdes, tomate cherry, zucchini, piñones y emulsión de miel 25.00€

FINAL FELIZ
Fruta fresca sobre hielo pilé para compartir 14.00€
Tabla de quesos con higos frescos de la isla y miel 13.00€
Piña asada a la parrilla, cremoso de mascarpone, caramelo y menta 10.00€
Tarta de limón versión Fandango 10.00
Micuit de chocolate negro con núcleo de avellanas y su helado 12.00€
Tarta de queso de ¨La Viña¨ 36.00€ (para 4) 54.00€ (para 6)

 


TARDEO

LA CARTA DEL FANDANGUEO

Fandango fusiona la coctelería internacional con los aromas y sabores del mediterráneo.

El Bandarra Spritz (El Bandarra Al fresco, tónica y rodaja de naranja) 9.00€

Caipiroska – Vodka, lima y azúcar 13.00€

Caipirinha – cachaça, lima, azúcar 13.00€

Mojito – ron, menta, lima, azúcar, soda 13.00€

Margarita – Tequila, Cointreau, lima 13.00€

Paloma – tequila, mezcal, pomelo, lima, azúcar, soda 13.00€

Gin Fizz – ginebra, lima, azúcar, soda 13.00€

Mexican mule – Tequila, lima, ginger beer. 13.00€

Moscow mule- Vodka, lima, ginger beer. 13.00€

Jungle bird – ron, piña, campari, lima, azúcar. 13.00€

Piña colada – ron, zumo de piña, coco. 13.00€

Daiquiri – ron, lima, azúcar 13.00€

Froozen de Formentera – licor de hierbas, lima, azúcar y acabado froozen. 13.00€

Espresso Martini – Vodka, kahlúa, café, azúcar. 9.00€

 

ZERO ZERO

Virgin mojito – menta, lima, azúcar, soda 8.00€

Florida – pomelo, lima, azúcar, soda 8.00€

San Francisco – Zumo naranja, zumo de piña, zumo de melocotón, granadina 8.00€

Caffé shakerato – café, azúcar, hielo y batimos. 6.00€

 

PICOTEO

Croquetas de jamón ibérico 5 Jotas. 12.00€ (4 usd)

Mojama de atún rojo con praliné de almendras. 14.00€

Jamón ibérico de bellota 5 Jotas. 28.00€

Anchoas sobadas a mano López. 18.00€

10 gramos de caviar con un “shot” de vodka. 90.00€

Tabla de quesos con higo fresco de la isla y miel. 13.00€

*Puedes acompañar estos platos con tu cestita de pan con tomate de Penjar, aceite de oliva y ajo. 6.00€

 

Para endulzar la tarde

Fruta fresca sobre hielo pilé. 14.00€

 Tarta de limón con albahaca y moras. 9.00€

 


COCKTAILS:

FANDANGO FUSIONA LA COCTELERÍA INTERNACIONAL CON LOS AROMAS Y SABORES DEL MEDITERRÁNEO

 

Jarra de mojito (ron, menta, lima, azúcar y soda) 60€
Jarra de sangría de cava 40€
Jarra de sangría de vino blanco/tinto 28€
El Bandarra Spritz con tónica y rodaja de naranja 9€
El Badarra Vermut (rojo, blanco o rosé) 5€
Caipiroska. Vodka, lima y azúcar 13€
Caipirinha. Cachaça, lima y azúcar 13€
Mojito. Ron, menta, lima, azúcar y soda 13€
Margarita. Tequila, Cointreau y lima 13€
Paloma. Tequila, mezcal, pomelo, lima, azúcar y soda 13€
Gin Fizz. Ginebra, lima, azúcar y soda 13€
Mexican mule. Tequila, lima y ginger beer 13€
Moscow mule. Vodka, lima y ginger beer 13€
Jungle bird. Ron, piña, Campari, lima y azúcar 13€
Piña colada. Ron, zumo de piña y coco 13€
Daiquiri. Ron, lima y azúcar 13€
Froozen de Formentera. Licor de hierbas, lima y azúcar 13€
Expresso Martini. Vodka, kahlúa, café y azúcar 9€
Americano Bandarra (vermut blanco, vermut rojo, Al Fresco y soda) 8€
Negroni (vermut rojo, Campari y ginebra) 8€
Hugo (cava, flor de saúco, menta y soda) 8€
Bloody Mary (vodka, zumo de tomate, lima y especias) 8€
French 75 (champagne, ginebra, lima y flor de saúco) 15€

 

ZERO ZERO

Virgin mojito. Menta, lima, azúcar y soda 8€
Florida. Pomelo, lima, azúcar y soda 8€
San Francisco. Zumo de naranja, piña, melocotón y granadina 8€
Caffé shakerato. Café, azúcar, hielo y batimos 6€

 

VINOS

 

CHAMPAGNE

Mailly Brut Réserve Grand Cru     Champagne NV 70€    

Mailly Brut Réserve Grand Cru Magnum 1,5l     Champagne NV 150€  

Mailly Brut Réserve Grand Cru Jeroboam 3l     Champagne NV 330€ 

Dellamotte Brut    Champagne NV 85€ 

Perrier-Jouet Grand Brut     Champagne NV 95€ 

Bollinger Special Cuvée     Champagne NV 105€ 

Rosé de Mailly Grand Cru     Champagne NV 95€ 

Rosé de Mailly Grand Cru Magnum 1,5l     Champagne NV 190€ 

Billecart-Salmon Brut Rosé    Champagne NV 135€ 

Perrier-Jouet Blanc de Blancs     Champagne NV 120€ 

Ruinart Blanc de Blancs    Champagne NV 130€ 

l’Intemporelle de Mailly    Champagne 140€ 

Belle Epoque Blanc     Champagne 2013 230€ 

Dom Pérignon Vintage    Champagne 2010 240€ 

Dom Pérignon Vintage Magnum 1,5l     Champagne 2008 650€ 

Krug Vintage     Champagne 395€ 

 

OTROS ESPUMOSOS

Follador Valdobbiadene Prosecco Superiore     Docg Millesimato Brut NV 40€ 

Xumeu Vinya Brut Rosé     Ibiza NV 44€ 

Sabaté y Coca Brut Nature     Corpinat 2014 45€ 

Gramona Imperial Brut     Corpinat 2015 47€ 

Juve i Camps Millesimé     Cava 2017 52€ 

Ca’ del Bosco Cuvée Prestige     Franciacorta NV 69€

Ferrari Perlé Rosé Riserva      Trento Doc 2015 82€ 

 

ROSADOS

Hacienda Lopez de Haro Rosé    D.O.Ca Rioja 2020 29€

Hacienda Lopez de Haro Rosé Magnum 1,5l      D.O.Ca Rioja 2020 65€ 

Hacienda Lopez de Haro Rosé Jeroboam 3l     D.O.Ca Rioja 2020 140€ 

Aroa Larrosa     D.O. Navarra 2020 30€ 

Sasesibo     Ibiza 2019 40€ 

Château Peyrassol     Côtes de Provence 2020 70€ 

Château Peyrassol Magnum 1,5l    Côtes de Provence 2019 150€ 

Château Peyrassol Jeroboam 3l    Côtes de Provence 2020 350€ 

M de Minuty     Côtes de Provence 2020 47€ 

Whispering Angel Château D’Esclans     Côtes de Provence 2020 62€

Whispering Angel Château D’Esclans Magnum 1,5l      Côtes de Provence 2020 135€

 

BLANCOS

FRESCOS Y LIGEROS

Hacienda Lopez de Haro     D.O.Ca Rioja 2020 29€ 

Le Naturel    D.O. Navarra 2020 32€ 

Las Blancas de Bruno Murciano     D.O. Valencia 2018 34€ 

Piti Malvasia     Ibiza 2019 38€ 

Ca’n Verdura Supernova Moll     D.O. Binissalem (Mallorca) 2019 39€ 

Antinori Vermentino     Bolgheri D.O.C. (Italia) 42€ 

 

MINERALES, SALINOS Y CON BUENA ACIDEZ

Pazo Mariñan     D.O. Monterrei 2020 29€ 

Albariño do Ferreiro    D.O. Rias Baixas 2020 36€ 

Zarate Albariño    D.O. Rias Baixas 2020 35€ 

Louro Godello    D.O. Valdeorras 2020 38€ 

Louro Godello Magnum 1,5     D.O. Valdeorras 2019 78€ 

Mengoba Godello Viejo    D.O. Bierzo 2018 42€ 

La Mar de Terras Gauda      D.O. Rias Baixas 2018 49€ 

 

AROMATICOS Y FRAGANTES

Libalis Frizz     Valles de Sadacia 2020 27€ 

Bardos Verdejo    D.O. Rueda 2020 29€ 

Menade Sauvignon Blanc     Valladolid (Castilla y León) 2020 33€ 

Formiga de Seda    D.O.Ca Priorat 2020 39€ 

Savina de Terramoll    Formentera 2019 42€ 

Ekam Riesling    D.O. Costers del Segre 2019 49€ 

Dr. Bürklin-Wolf Riesling    Pfalz (Alemania) 2017 53€ 

Craggy Range Sauvignon Blanc  Marlborough (Vueva Zelanda) 2019 54€  

Domaine Ostertag Gewurztraminer     Alsacia (Francia) 52€ 

Chateau Late Doux    Jurançon A.O.C (Francia) 2015 54€ 

 

ESTRUCTURADOS Y ELEGANTES

Colección Vivanco 4 Varietales de Guarda     D.O.Ca Rioja 2015 42€ 

Abel Mendoza Garnacha Blanca    D.O.Ca Rioja 2018 48€ 

Marko Gure Arbasoak     D.O. Txacoli 2019 49€ 

La Jefa de Matsu    D.O. Toro 2018 55€ 

Ossian Verdejo    Segovia (Castilla y León) 2018 58€ 

Domaine Hamelin Petit Chablis    Borgoña (Francia) 2018 39€ 

Foradori Fontanasanta Manzoni    Vigneti delle Dolomiti (Italia) 2018 65€ 

Classica Hacienda Lopez de Haro     D.O.Ca Rioja 2012 80€ 

Remelluri    D.O.Ca Rioja 2017 95€ 

Vincent Girardin Meursault Vieilles Vignes    Borgoña (Francia) 125€ 

Joseph Drouhin Puligny-Montrachet      Borgoña (Francia) 185€

 

TINTOS

FRESCOS Y DE TRAGO LARGO

Le Naturel     D.O. Navarra 2020 30€
Hacienda Lopez de Haro Edición Limitada      D.O.Ca Rioja 2016 33€
Finca La Montesa      D.O.Ca Rioja 2018 40€
Lalama      D.O. Ribeira Sacra 2017 44€
Petalos      D.O. Bierzo 2018 45€
Cambio de Tercio      D.O. Utiel-Requena 2019 34€
Las Uvas de la Ira de Jimenez Landi      D.O. Mentrida 2018 45€
Astoria Caranto Pinot Nero Delle Venezie      D.O.C. (Italia) 2018 35€
Donnafugata Sul Vulcano      Etna D.O.C. (Italia) 2016 47€
Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune      Borgoña (Francia) 2019 50€

 

CON ESTRUCTURA Y ELEGANTES

El Pacto de la Sonsierra      D.O.Ca Rioja 2018 38€
Bardos Reserva      D.O. Ribera del Duero 2016 42€
La Garnacha Perdida      Pirineo 2016 49€
El Viejo de Matsu      D.O. Toro 2019 65€
Hacienda Monasterio      D.O. Ribera del Duero 2017 67€
Garmón de Mariano Garcia      D.O. Ribera del Duero 2017 69€
Ferrer Bobet      D.O.Ca Priorat 2017 58€
Es Virot de Terramoll      Formentera 2018 38€
Ophiusa de Cap de Barbaria      Formentera 2018 48€
Cap de Barbaria      Formentera 2015 68€
Terramoll es Monestir      Formentera 2016 75€
Casa Castillo Pie Franco      D.O. Jumilla 2016 105€
Garnacho Viejo de la Familia Acha      D.O.Ca Rioja 140€

 

CLÁSICOS ELEGANTES

Bramosia Donna Laura      Chianti Classico D.O.C.G. (Italia) 2018 39€
Viña Pedrosa Crianza      D.O. Ribera del Duero 48€
Marques de Murrieta Reserva      D.O.Ca Rioja 2016 48€
Remelluri Reserva      D.O.Ca Rioja 49€
Classica Hacienda Lopez de Haro      D.O.Ca Rioja 2001 80€
Castillo de Ygay Gran Reserva      D.O.Ca Rioja 2009 150€
Vega Sicilia Valbuena 5º       D.O. Ribera del Duero 2015 195€
Vega Sicilia Único      D.O. Ribera del Duero 2011 450€
Le Petit Cheval Blanc      Saint-Émilion (Francia) 2015 250€
Chateau Figeac      Saint-Émilion (Francia) 2016 390€

 









 
     
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