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Recetas; Guiso de pescado o "bullit de peix"




Bullit de peix de Formentera - Recetas y productos www.formenterafoodlovers.com
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Ingredientes (aprox. 4 personas):

  • 2 kg. de pescado de roca (rotjas, arañas, rascasas, mero…)
  • 1/2 kg. de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates maduros medianos
  • 4 ajos
  • perejil
  • un puñado de almendras
  • 1 docena de hebras de azafrán (ó azafrán normal)
  • aceite de oliva
  • sal
  • agua

Lo primero de todo es buscar una buena olla o cazuela donde nos vaya a caber todo sin problemas. Dentro pondremos un chorro de aceite de oliva en el fondo y empezaremos a pochar los ajos, el pimiento, el tomate, la cebolla y todo con una hoja de laurel. El objetivo es conseguir un buén fondo para darle sabor al caldo. Todos los productos se cortan en trozos pequeños para poder comerlos comodamente bien integrados en el plato. En caso del tomate incluso lo podemos añadir rayado o cortado pelado sin piel para tener una textura más agradable.

Mientras se hace el sofrito para el fondo del caldo, hacemos una picada con el azafrán, ajo, perejil y  las almendras tostadas (si las compramos crudas las podemos tostar nosotros mismos con un poquito de aceite en una sarten)

Una vez vemos el sofrito a punto, le añadimos unas patatas previamente peladas y cortadas a rodajas de más o menos medio centimetro de grosos. Realmente las podemos cortar a nuestro gusto, pero en Formentera tradicionalmente se cortan a rodajas para este tipo de recetas. Una vez tenemos las patatas dentro de la olla con todo el sofrito, lo removemos un poco sin romper las patatas y las dejamos sofreir un poco con el resto de ingredientes, pero sin que esten hechas del todo, ya que las terminaremos de cocer con el caldo. Añadimos agua y dejamos cocer entre 15 o 20 minutos hasta que esten medio hechas, sin dejar que se  deshagan. Finalmente le añadimos el pescado que tengamos cortado en trozos medianos y hacemos una cata de sal para poder añadir más si es necesario.

Dejamos hervir otros 10 minutos con todos los ingredientes ya unidos y unos dos minutos antes de acabar le echamos la picada que teniamos preparada con las almendras y removemos para que quede todo bién unido.

Tradicionalmente, el pescado y las patatas se sirven sin caldo y acompañado de un buen alioli.

Y si le queremos dar el punto especial y tradicional de la isla, se le hace un alioli clarito y con un  poco de caldo se mezcla y se le echa por encima cuando ya este todo en la bandeja, para que tanto las patatas como el pescado queden bañados.

Aunque aquí ya hemos acabado con la receta, en la isla como cualquier sitio, nunca se tira ni se desaprovecha nada en la cocina, así que con el caldo que ha salido de hacer la receta muchas veces se prepara un buen arroz a banda, o un arroz caldoso para servir en mesa como primer o segundo plato, dependiendo de la receta que hagamos a partir de este delicioso caldo de pescado.



¿Te ha gustado nuestra receta?



Puedes disfrutar de este plato en los siguientes restaurantes:


Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Can Pasqual
0034 971 327 014
Abierto: Desde Semana Santa hasta finales de octubre
Horario: De 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:00h.
Tipo de cocina: Tradicional de Formentera con toques actuales
Precio medio: 40 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior y terraza-jardín
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Es Caló
0034 971 327 311
Abierto: Del 16 de marzo al 31 de octubre
Horario: A partir de las 13:30h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 60 € por persona
Zona: Es Caló
Ambientes: Interior, chill-out, zona de piscina
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Es Ministre
0034 609 600 538
Abierto: Del 15 de mayo al 14 de octubre
Horario: A partir de las 11:00h.
Tipo de cocina: Mediterránea
Precio medio: 60-70 € por persona
Zona: Playa de Illetas
Ambientes: Interior y terraza
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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Barba Roja
0034 971 32 90 77
Abierto: Del junio al 15 de octubre
Horario: De 09:00 a 00:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea moderna, cocina típica de la isla
Precio medio: 25-30 € por persona (*menú diario 12€/persona)
Zona: Zona de Migjorn, Ca Mari
Ambientes: Interior, terraza, zona de piscina
Abrir más información

Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Sa Platgeta
0034 971 18 76 14
Abierto: Del 26 de abril al 30 de octubre
Horario: De 13:00 a 23:00 h.
Tipo de cocina: Mediterránea, cocina típica de la isla
Precio medio: 25-30 € por persona
Zona: Zona de Migjorn, Ca Mari
Ambientes: Terraza y zona entre los arboles
Abrir más información

Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes de Formentera. Restaurante Pinatar & PinaTapas
0034 971 328 137
Abierto: Del 1 de mayo al 30 de octubre
Horario: Todos los días de 20:00 a 00:30h.
Tipo de cocina: Mediterránea - Tradicional de Formentera.
Precio medio: 45 € por persona
Zona: Es Pujols
Ambientes: Terraza exterior y patio-jardín interior sin techo.
Abrir más información



¿Quieres consultar más recetas y productos:


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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. LA TRASTIENDA
Zona de Sant Ferran
0034 640 574 110
De lunes a viernes de 9:00 - 16:00h.
Menú diario: 13€


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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. RTE. S'ABEURADA DE CAN SIMONET
Zona de Sant Francesc
0034 633 945 306
De martes a sábados de 12:00 - 16:00h.
Menú diario: 12,50€ (*Sábados y festivos: 15,50€)


+ información


Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. RTE. BARBA ROJA
Zona de Migjorn (Ca Marí)
0034 971 32 90 77
Todos los días de 09:00 - 00:00h.
Menú diario: 12,00€ (*Domingos paella: 14,00€)


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Formenterafoodlovers.com | Guía de restaurantes y gastronomía de la isla de Formentera. Islas Baleares. ARCOS & FRIENDS CREPERÍA
Zona de Es Pujols
0034 678 612 936
Todos los días de 8:30 a 16:00h.
Menú diario: 10,00€


+ información




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¿Los conoces?


Un oasis en pleno centro de la isla donde disfrutar de una cocina sana con toques internacionales. Como en el jardín de casa.
Restaurante Can Pepito | San Francisco
Abrir más información sobre este restaurante | Formenterafoodlovers.com | Tú guía para comer bien.
0034 689 191 622 30€ /
Una preciosa terraza-jardín donde disfrutar una relajada y deliciosa cena con toques internacionales...
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Un espacio muy exclusivo a pocos metros del mar
Restaurante Juan y Andrea | Zona de Illetas
Abrir más información sobre este restaurante | Formenterafoodlovers.com | Tú guía para comer bien.
0034 971 187 130 90-100€ /
Cocina mediterránea en uno de los paisajes más bonitos de Formentera y no apto para todos los públicos...
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